春游贵州,一路飞花、茶园飘香、春江流水、苗村侗寨……沿途的风景,一一展 现出生态、形态、情态浑然天成的贵州春天画卷。游者可以尽享山水养眼 之福,清风养肺之福,运动养生之福,文化养心之福!可以在黔山秀水 中领略无限的空间意韵,在山水风光中,体会到贵州的精神和风尚,那么......

一路上,必须得吃的爽、玩的爽!来贵州旅游的小可爱们赶紧收藏～

贵州菜虽作为一个完整的菜系,但却不及川菜、粤菜有名气,人们对其所知甚少。有人用一句“藏在深闺无人识”来形容贵州菜的现状,而当在尝过贵州菜之后,就该赞它是“浓情回味远流香”了。

贵州的酸

提到贵州味道,就不得不提一个字,那就是——酸,酸占了贵州菜王座的另外半壁江山!

贵州人有句话叫:“三天不吃酸,走路打窜窜。”在多山地的贵州,能开胃强身的酸是贵州美食的灵魂!

一个酸味而已,还能做出那么多调调?你要是不信,那就跟着多多的镜头去一探究竟!

o酸汤鱼来自黔东南苗族的招牌名菜,这道苗族传承千年的民间美食,被很多外地人放在了贵阳必吃榜榜首

o酸汤鱼来自黔东南苗族的招牌名菜,这道苗族传承千年的民间美食,被很多外地人放在了贵阳必吃榜榜首。

图源花花肠子o酸辣烫可以煮一般的蔬菜和肉类,酸汤鲜美,是最受贵州人喜爱的火锅之一。

童婧 /摄

o虾酸用途非常广泛,可用于炒、烧、爆等菜肴及火锅,食之可帮助消化,增加食欲,用其烹制的菜肴有虾酸鸡、虾酸牛肉、虾酸排骨火锅等。

周羽舒 /摄

o酸汤丝娃娃也是融合创新的产物,以前的丝娃娃就是原汤。原本无味单调的小菜,在这清爽汤汁的浇灌下,更肆意地炫耀自己特有的味道。

周羽舒 /摄

o酸梅汤是不少贵州地区人民的消食利器,趁着华灯初上,和朋友们一起到麦河边坐一坐,吹着河风,喝着酸梅汤,嗑点瓜子,特别有滋味。

童婧 /摄

o酸汤饭中有各种配料,鲜美的肉沫、香脆的脆臊,再撒上几粒葱花,一口下去,什么油腻感都没了,顿时胃口大开。

图源新浪美食

贵州的辣

而说到“辣”,更神奇了!贵州人无辣不欢,不吃辣椒,你就无法体会到贵州美食的精髓。贵阳的辣以“香辣”为主,不像川渝那么麻,没有湖南那么烈,让平时不怎么能吃辣的人也能轻易接受!贵阳的辣椒不仅香,品种还多。吃烧烤有烧烤辣椒,吃烙锅有烙锅辣椒,吃粉还有油辣椒,平时炒菜用筒筒辣椒或泡椒,炒饭、做鱼用糟辣椒,炒辣子鸡用糍粑辣椒,做蘸水用糊辣椒,可以说将辣椒的吃法发挥到了极致。o辣子鸡用的是香而不算辣的糍粑辣椒,加上肉质 Q 弹的本地土鸡,夹一块入口,咸鲜、醇香、爽口,从味蕾到神经,全是地道的贵州味道。

野野 /摄

o茨冲鸡对贵州人来说就是赤裸裸的诱惑。看着翻滚、沸腾的汤汁,吃起来又辣又香,简直有着熨烫万家的神奇魅力!

童婧 /摄

o包饼油条,“他家的包饼油条太好吃了,辣椒真的是太香哦,强烈推荐你去吃!”不管东西好不好吃,贵州人都喜欢用辣椒说话。

罗雪 /摄

裹卷是安顺传统小吃,白净透亮的皮子里混着海带、豆芽、香菜、腌萝卜......而辣椒酱则是裹卷的灵魂,辣椒混着脆爽的菜丝,不知道哪口嚼到黄豆香,味道很奇妙。

o各种辣椒制品,别的地方的特产可能都是什么糕点、山珍之类的,唯独贵州特产中还有辣椒这一选项。

童婧 /摄

o老干妈,作为外地人,或许并不知道贵州的辣椒都有哪些门道,但他们一定懂贵州辣椒的美味——老干妈。

图源动静贵州

闻名遐迩的黑暗料理

贵州气温凉爽,美景秀丽,贵州菜更是充分利用当地的特产,深深的打上了民族饮食文化的烙印,独具风味和民族特色。有些贵州地道的菜在外地人眼中,则是又有爱又有恨,下面这几道菜更是“外地人眼中的黑暗料理”,然而它们却是本地人的最爱。o折耳根,中国之大,懂折耳根的人并不多。爱它的人爱得要死,恨它的人也恨得真心!在贵州,几乎任何美食里都可以加入折耳根,它是配菜届的王者。

o牛瘪/羊瘪火锅,牛瘪和羊瘪,是黔东南非常奇特的一种食品,牛羊胃液里的植物叫”百香草“,不少外地人难以接受,实际是卫生、科学、可口的菜肴。

o烤脑花,一听就会觉得很恶心,想想那个画面都想吐。但嫩嫩的脑花经由师傅细心烤制,出品后洒上辣椒、葱花、折耳根末,味道简直超赞!

o凉拌鲜鸡血是用新鲜的生鸡血配以大蒜,香菜,香葱,以及佐料凉拌来吃,这直接是生的,酸辣血嫩,但是吃起来是要有胆量的,不过吃起来没啥腥味!

遍地开花的贵州美食攻略

01美食攻略

黔西县和大方县都是贵州著名的美食名城,值得品尝的特色小吃很多,比如擂茶粑、活菜、豆干鸡、牛肉粉、莲渣闹等等。

①黔西老东门刘记擂茶粑

地址:黔西县城东路253号

②黔西活菜野菜馆

地址:黔西县黔龙新城6号楼一层1号

③黔西飘香牛肉粉(大转盘店)

地址:黔西县水西大道 72 号

④大伍哥圆子莲渣闹

地址:大方县奢香大道南段红旗小区杜鹃广场对面2组团1号楼

⑤大方邱家活菜总店

地址:大方县奢香大道红旗街道利民路

02美食攻略

安顺美食小吃品种甚多,安顺春卷、夺夺粉、锅渣、小锅凉粉等都值得品尝。

①布依八大碗总店

地址:黄果树风景名胜区迎宾大道88号(客运站对面)

②古榕宴·特色农家菜

地址:黄果树风景名胜区迎宾大道客运站对面票务中心

③黔人百味

地址:黄果树大瀑布景区黄果树新城迎宾大道北段富华酒店旁

03美食攻略

江口县城有很多特色美食和土家小吃。位于县城柏子林的特色夜市街,道路两旁的小吃店一字排开,各自有着自己的拿手小吃,猪头排、烧烤、干锅、豆花烤鱼……

①土家楼子黔菜馆

地址:江口县城凤凰路三叉路口往麻栗董方向50米

②香饽饽冷水鱼庄

地址:江口县城江城国际三期大门入口旁

③坝盘龙虾美食小镇

地址:江口县坝盘镇集镇

04美食攻略

丹寨的特色美食很多,一定要品尝的有卡拉斗鸡肉、干锅马肉、苗王鱼。其中苗王鱼用广菜、竹笋、血豆等菜中之一两种放入盛有清水的酸汤中,把鲜鲤鱼放入菜锅中煮熟,然后把鱼捞出置于食盘或大碗中,剔去骨刺,适度捣烂鱼肉,把烧熟捣烂的青辣椒拌匀,加配适量盐、葱花、蒜泥、花椒、鱼寥等调料即成。

①顺兴苑饭店

地址:丹寨县龙泉镇兴泉路菜市场对面兰兰西饼屋2楼

②卡拉豪杰斗鸡馆

地址:丹寨县万达小镇苗年广场

③苗乡侗寨

地址:丹寨县万达小镇鼓楼广场

05美食攻略

土城比较有名的美食是:苕汤圆、苕丝糖、高山冷水鱼。

叶记苕汤圆

地址:土城古镇四渡赤水纪念馆旁

他家的苕汤圆以红薯粉制成面皮,内馅有豆腐、竹笋、猪肉和葱姜煮熟以后,放进红油辣椒、酱油、折耳根别有一翻风味。

06美食攻略

竹笋一年四季皆有,但惟有春笋味道最佳。春笋笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王”。春季,赤水的第一美味就是春笋,其他有名的美食,还有赤水腊排骨,赤水黑豆花、全竹宴。

③赤水乡巴佬土菜馆

地址:赤水市中心茵特拉根商业街B1-3-6门面

主要菜品包括竹荪蛋、黑豆花、苦笋汤、筒筒笋炒腊肉,都是地道的赤水美食。

④有吃不瞒天地

地址:河滨大道西路279号金竹大酒店

主要菜品包括,炝炒鲜笋、凉拌竹燕、泉水豆花、腊排骨等。

除了上文提到的丝娃娃、安顺裹卷、包饼油条等,贵州的小吃简直太多了!小摊小店遍布街头巷尾,而且几乎都好吃,不会踩雷!

水城烙锅

吴丹/摄

蒸蒸糕

吴丹/摄

冰粉

吴丹/摄

香酥鸭▼

安顺油炸鸡蛋糕▼

陈问菩 /摄安顺小锅凉粉▼

童婧/摄水城/遵义/兴义羊肉粉▼

童婧/摄贵阳肠旺面▼

周羽舒 /摄

凉拌米豆腐▼

童婧/摄

青岩卤猪脚▼

童婧/摄

恋爱豆腐果▼

洋芋粑▼

童婧/摄

春来贵州走走花路,

一起感受生命蓬勃的活力。

春来贵州,春风十里,茶香飘溢。

一趟天人合一的静心之旅。

春来贵州,清水江边杨柳青,

都柳岸上闻歌声,赤水河畔啖煨笋。

春来贵州,山水在途,春花烂漫。

春天的村寨,风光迤逦,野趣盎然。

让 我们随意选一个,潜入田园,静住其间,

充分感受“诗与远方”的美好惬意。

贵州,是一个来过就忘不了的地方。

贵州,是一座来了就瘦不了的地方。

不仅因为环境好、气候好、风景好,

更是因为,这里真的太太太太好吃了!

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